Food Cost

 

 

Objectivo geral:
No final da formação, os formandos ficam aptos a compreender a importância do F&B, aplicando os seus conceitos à prática.

Objectivos específicos:
Caracterizar o negócio de Food & Beverage.
Elaborar Menus.
Realizar o controlo de F & B.
Efectuar a compra e recepção de Mercadorias.
Valorizar das existências em armazém.
Analisar os desperdícios.
Conhecer e praticar o Ratio de Food Cost Unitário.
Analisar os potenciais de venda.
Efectuar a reconciliação mensal dos cursos de F & B.
Fixar dos preços de venda.
Breakeven point.
Realizar a engenharia de ementa (Menu Engeneering).
Elaborar o orçamento de F& B.

Formador: António Serrão

É graduado em Direcção Hoteleira pela Escola de Hotelaria de Coimbra, tendo realizado diversas formações complementares na área do “Management” hoteleiro e da formação de formadores, como o curso de Formação Pedagógica para Professores do Ensino de Hotelaria e Turismo do Centre International de Glion, Montreux, Suiça. Como formador, certificado pelo IEFP, tem ministrado diversas formações no sector da hotelaria e restauração, sendo reconhecido o seu papel como pedagogo.

Inscrições: http://www.interformation.pt/?link=73